Глазунья из трех яиц с ярко-оранжевым желтком, цвет которых говорит о качественном откорме птиц. Украшаем микрозеленью.

Желток схватывается снаружи, а внутри остается в жидком состоянии. По желанию гостя желток можно запечь полностью.

Обязательно предлагаем добавить: семгу (лосось слабосоленый), тигровые креветки, грудинку (бекон), тамбовский окорок, крабовое мясо, сыр чеддер, крем чиз, белые грибы, шампиньоны, томаты (свежие/обжаренные), авокадо, шпинат (свежий/припущенный), руккола, огурцы, перец рамиро.

Ингредиенты:

• Яйцо
• Масло растительное
• Микрозелень

Вес: 150 гр.

Приборы: Столовые вилка и нож

Классический французский омлет, приготовленный из трех яиц, коровьего молока и сливочного масла.

Обязательно предлагаем добавить: семгу (лосось слабосоленый), тигровые креветки, грудинку (бекон), тамбовский окорок, крабовое мясо, сыр чеддер, крем чиз, белые грибы, шампиньоны, томаты (свежие/обжаренные), авокадо, шпинат (свежий/припущенный), руккола, огурцы, перец рамиро.

Ингредиенты:

• Яйцо
• Молоко 3,2%
• Масло сливочное 82,5%
• Сливки 11%
• Микрозелень

Вес: 185 гр.

Приборы: Столовые вилка и нож

Завтрак из взбитых яиц, сливок и сливочного масла, который готовится на маленьком огне при постоянном помешивании. От омлета отличается более нежной текстурой — скрэмбл, при желании, можно намазать на хлеб.

Обязательно предлагаем добавить: семгу (лосось слабосоленый), тигровые креветки, грудинку (бекон), тамбовский окорок, крабовое мясо, сыр чеддер, крем чиз, белые грибы, шампиньоны, томаты (свежие/обжаренные), авокадо, шпинат (свежий/припущенный), руккола, огурцы, перец рамиро.

Ингредиенты:

• Яйцо
• Сливки 11%
• Масло сливочное 82,5%
• Масло растительное
• Микрозелень

Вес: 175 гр.

Приборы: Столовые вилка и нож

Классический американский завтрак, состоящий из хлеба с нашей пекарни на выбор гостя (бородинский/бриошь/чиабатта), обжаренного на сливочном масле до хрустящей корочки, на который сверху выкладывается яйцо пашет и поливается соус голландез.

Обязательно предлагаем добавить: семгу (лосось слабосоленый), тигровые креветки, грудинку (бекон), тамбовский окорок, крабовое мясо, сыр чеддер, крем чиз, белые грибы, шампиньоны, томаты (свежие/обжаренные), авокадо, шпинат (свежий/припущенный), руккола, огурцы, перец рамиро.

Ингредиенты:

• Бриошь/бородинский хлеб
• Масло растительное
• Яйцо

Вес: 155 гр.

Приборы: Столовые вилка и нож

Классический французский завтрак на основе яиц, сливок и сливочного масла, который смазывается крем чизом и подается с угрем, авокадо и соусом унаги. Украшается луком сибулет.
Основная ценность заключается в необычном сочетании классического европейского завтрака и азиатских продуктов с ярким вкусом.
Ингредиенты:

• Угорь
• Авокадо
• Крем чиз
• Соус унаги
• Лук сибулет

Омлет:

• Яйцо
• Сливки 33%
• Масло сливочное 82,5%

Вес: 260 гр.

Приборы: Столовые вилка и нож

Скрембл с нежной кремовой текстурой на основе яиц, молока и сливочного масла сервируется на бриоши, запечённой с сыром чеддер, и дополняется соусом голландез. Сверху выкладываются тигровые креветки и при подаче украшается луком луком сибулет


Ингредиенты:

• Бриошь
• Сыр чеддер
• Креветка тигровая
• Лук сибулет

Скрембл

• Яйцо
• Молоко 3,2%
• Сливочное масло 82,5%

Соус голландез:

• Сливочное масло
• Желток
• Сливки 33%
• Сок лимона

Вес: 230 гр.

Приборы: Столовые вилка и нож

Классическое израильское блюдо из трех куриных яиц, обжаренных в томатной основе с добавлением болгарского перца, зелени и букета специй, которое затем запекается и подается со свежей зеленью, соусом дзадзики и подпеченной пшеничной чиабаттой.
В составе самой томатной основы есть мелконарубленные кинза и петрушка, поэтому если гость просит без зелени, то уточняйте убрать ли ее внутри.

Ингредиенты:

• Яйцо
• Оливковое масло
• Томатный соус
• Болгарский перец
• Лук репчатый
• Кумин
• Паприка
• Кориандр
• Шрирача
• Дзадзики
• Укроп
• Петрушка
• Кинза
• Зеленый лук
• Пшеничная чиабатта

Вес: 420 гр.

Приборы: Столовые вилка и ложка

Драник, на который сверху выкладывается семга собственного копчения, яйцо, сваренное сваренное всмятку и поливается соус голландез.

Драник — оладья на основе картофеля.

Горячее копчение — термическая обработка дымом с высокой температурой при тлении дерева.

Основная ценность заключается в классическом сочетании рыбы и картофеля, но в необычной, авторской интерпретации, где используется копченый лосось и картофельный драник.


Ингредиенты:
Драник:

• Картофель

Остальные ингридиенты:

• Яйцо пашот
• Семга горячего копчения
• Жареный лук

Вес: 210 гр.

Приборы: Столовые вилка и нож

Легкие оладьи из кабачков, натертых на мелкой терке, которые обжариваются до золотистой корочки с обеих сторон и подаются с сыром страчателла.

По желанию гостя можно добавить слабосоленого лосося, тигровые креветки, грудинку (бекон), тамбовский окорок, что сделает данный вариант завтрака более сбалансированным и сытным.

Ингредиенты:

• Кабачки
• Яйцо
• Мука
• Сыр Страчателла

Вес: 270 гр.

Приборы: Столовые вилка и нож

Рисовая каша, приготовленная на кокосовом молоке с добавлением сливочного масла, которая подается с сыром страчателла и украшается грецким и кедровым орехом.

Основная ценность заключается в том, что используется итальянский рис сорта Арборио, а также сливочный сыр страчателла, дополняющий блюдо.

Ингредиенты:
Рисовая каша:

• Рис арборио
• Молоко 3,2%
• Молоко кокосовое
• Масло сливочное

Остальные ингредиенты:

• Сыр страчателла
• Грецкий орех
• Кедровый орех

Вес: 270 гр.

Приборы: Столовая и десертная ложки

Зелёная гречка, которую мы готовим на курином бульоне с добавлением базиликового песто. Подаём с яйцом пашот и украшаем сыром Грана Падано. Отлично подойдет в качестве сытного и питательного завтрака/обеда.

Способ приготовления: Мы отпариваем гречку и готовим ее с базиликовым песто, сливками, куриным бульоном, сливочным маслом и сыром Грана Падано до консистенции ризотто.

Основная ценность заключается в том, что используется зеленая гречка, которая не подвергалась термической обработке и которая богата полезными веществами.

Ингредиенты:

• Гречка зеленая
• Базиликовый песто
• Масло сливочное
• Бульон куриный
• Сливки 11%
• Яйцо куриное
• Сыр грана падано

Вес: 300 гр.

Приборы: Столовые вилка и ложка

Сборный, сытный завтрак из яиц пашот, слабосоленого лосося, авокадо, льняного хлеба, крем чиза, брокколи, свежих овощей, заправленных сметаной и микса салата в оливковом масле.

Основная ценность заключается в сытности этого сборного завтрака, а также в большом количестве «зеленых» продуктов, которые богаты микроэлементами и клетчаткой.

Ингредиенты:

• Яйцо пашот
• Семга с/с
• Авокадо
• Брокколи
• Крем чиз
• Огурец
• Редис
• Сметана
• Укроп
• Салат Романо
• Оливковое масло
• Фундук
• Хлеб льняной

Вес: 260 гр.

Приборы: Столовые вилка и нож

Сборный сытный завтрак, состоящий из солоноватого сыра фета, отварного яйца с жидким желтком, свежих томатов, оливок, микса зелени, заправленного оливковым маслом и соуса дзадзики. Подаем греческий завтрак с тыквенными семечками и подпеченной бриошью.

Ингредиенты:

• Сыр фета
• Яйцо отварное
• Свежие томаты
• Оливки двух видов
• Шпинат
• Руккола
• Базилик
• Оливковое масло
• Дзадзики
• Тыквенные семечки
• Бриошь

По желанию можно добавить: тамбовский окорок, копченую грудинку (бекон), слабосоленый лосось (семга), тигровые креветки, крабовое мясо, авокадо или сыр чеддер.

Основная ценность заключается в сытости этого сборного завтрака, а также в его средиземноморском направлении.


Вес: 380 гр.

Приборы: Столовые вилка и нож

Хрустящий тост из льняного хлеба, обжаренный на сливочном масле и смазанный крем-чизом, который подаётся с авокадо под оливковым маслом с добавлением перца чили, слабосоленым лососем и двумя яйцами пашот. Украшаем микрозеленью.

Основная ценность заключается в том, что все ингредиенты отлично сочетаются друг с другом и подаются на льняном хлебе собственного производства.

Ингредиенты:

• Хлеб льняной
• Сливочное масло
• Крем чиз
• Авокадо
• Семга слабосоленая
• Яйцо
• Оливковое масло
• Перец чили

Вес: 300 гр.

Приборы: Столовые вилка и стейковый нож

Пшеничный круассан, смазанный крем чизом, с слабосоленым лососем, свежими томатами, салатом романо и соусом песто.
Основная ценность заключается в том, что используются классические круассаны собственного производства с добавлением большого количества сливочного масла.

Кухня может приготовить круассан с лососем только при наличии круассана на витрине магазина.

Ингредиенты:

• Круассан пшеничный
• Крем чиз
• Лосось слабосоленый
• Томаты
• Салат романо
• Соус песто

Вес: 210 гр.

Приборы: Столовые вилка и нож

Хрустящий тост из льняного хлеба с начинкой из печеной телятины, баклажанов, лечо из сладкой паприки и соуса руй на основе печеных болгарских перцев.

Основная ценность заключается в том, что используется льняной хлеб на живой закваске собственного производства, который запекается в нашей дровяной печи до хрустящей корочки.

Ингредиенты:

• Льняной хлеб
• Телятина
• Баклажан
• Соус шрирача
• Жареный лук
• Кинза
• Базилик
• Лечо
• Соус руй

Вес: 120 гр.

Приборы: Столовые вилка и стейковый нож/перчатки и влажные салфетки

Сэндвич из теста для неаополитанской пиццы с начинкой из печеных баклажанов, свежих томатов, сыра моцареллы, томатного соуса и зеленого песто, который украшается базиликом и луком луком сибулет.

Основная ценность всех сэндвичей заключается в том, что используется тесто на живой закваске для неополитанской пиццы, которое запекается в дровяной печи до характерного леопардового окраса. Ценностью конкретно этого сэндвича также является его средиземноморское направление, которое его отличает от других сэндвичей.

Ингредиенты:

• Баклажаны
• Томаты
• Моцарелла
• Томатный соус
• Базилик
• Лук сибулет
• Томатный соус
• Базиликовый песто

Вес: 260 гр.

Приборы: Столовая вилка, стейковый нож, перчатки/влажные салфетки

Азиатская версия лепешки из нашего теста для пиццы с начинкой из креветок, огурцов, томатов, салата романа, имбирно-цитрусового и соуса гамодари.

Основная ценность всех сэндвичей заключается в том, что используется тесто на живой закваске для неаополитанской пиццы, которое запекается в дровяной печи до характерного леопардового окраса. Ценностью конкретно этого сэндвича также является его азиатское направление, которое его отличает от других сэндвичей.

Ингредиенты:

• Тесто для пиццы
• Креветки
• Огурец
• Томаты
• Салат романо
• Соус гамодари

Вес: 230 гр.

Приборы: Столовая вилка и нож, перчатки/влажные салфетки

Сэндвич на основе неаполитанского теста. Внутри сэндвича начинка из свиного окорока с обжаренными маслинами, оливками, салатом романо и сыром моцарелла, также добавляем базилик и оливковое масло для аромата.

Способ приготовления: Неаполитанскую основу для сэндвича запекаем в печи. Обжариваем маслины, оливки, томатный соус и салат романо на растительном масле. Для начинки тонкими слайсами выкладываем окорок. При отдаче украшаем базиликом и добавляем оливковое масло.

Основная ценность всех сэндвичей заключается в том, что используется тесто на живой закваске для неаополитанской пиццы, которое запекается в дровяной печи до характерного леопардового окраса.

Ингредиенты:

• Основа для неаполитанской пиццы;
• Томатный соус для пиццы;
• Окорок Тамбовский;
• Маслины;
• Оливки;
• Моцарелла;
• Салат рамано;
• Томаты черри;
• Базилик;
• Масло сливочное;
• Масло растительное;
• Масло оливковое Extra Virgin.

Вес: 260 гр.

Приборы: Столовые вилка и нож, перчатки/влажные салфетки

Три нежных сырника из местного творога, которые обжариваются с двух сторон и подпекаются в нашей дровяной печи. Подаются со сметаной, сахарной пудрой и домашним вареньем на выбор гостя (тыква-апельсин/груша-брусника/ежевика-черная смородина).

Основная ценность заключается в том, что используется местный жирный творог из села Устьяны, благодаря чему сырники и получают свой неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• Устьянский творог 9%
• Желток
• Мука
• Сметана 30%
• Масло растительное
• Сахарная пудра

Вес: 250 гр.

Приборы: Столовые вилка и нож

Пшеничные блины с начинкой из зеленого яблока, черного перца и корицы, которые подаются с муссом из вареной сгущенки и украшаются кедровыми орехами.

Основная ценность заключается в том, что в качестве начинки используются зеленые яблоки, запечённые с черным перцем и корицей, а также в использовании мусса из вареной сгущенки, обладающего приятной воздушной текстурой.

Ингредиенты:
Тесто для блинов:

• Молоко 3,2%
• Мука пшеничная в/с
• Яйцо
• Масло сливочное 82,5%
• Масло растительное
• Сахар соль

Начинка:

• Яблоко
• Сахар
• Масло растительное
• Корицы
• Перец черный

Мусс из вареной сгущенки:

• Вареная сгущенка
• Сливки
• Соль

Остальные ингредиенты:

• Масло растительное
• Кедровый орех

Вес: 350 гр.

Приборы: Столовые вилка и нож